Scorzonera hispanica

Aussaat: April
Pflanzzeit: nur Direktsaat
Erntezeit: ab Oktober
Kulturdauer: 160 bis 200 Tage
Pflanzabstand: 10 x 30 cm
Mittelzehrer

Die Schwarzwurzel braucht steinfreien Boden. Sie wird bis zu 30 cm lang und darf im Oktober bei der Ernte nicht beschädigt werden, weil sonst der weiße Milchsaft ausläuft. Während ihrer Wachstumszeit muss gejätet werden. Die Wurzeln werden ca. 20 min gekocht und vorher wie Spargel geschält. Sie wird im Hochbeet angebaut, weil sie dort sicher vor den Wühlmäusen ist.

Piano: Asterales