Beta vulgaris ssp. vulgaris Mangold

Aussaat: Anfang April bis Mai
Pflanzzeit: Mitte Mai bis Juni
Erntezeit: ab Juli laufend
Kulturdauer: ca. 10 bis 12 Wochen
Pflanzabstand: 20 bis 30 cm
Mittelzehrer

Mangold wirkt mit roten und gelben Stielen sehr dekorativ. Gegessen werden die Stiele (sie enthalten Oxalsäure) und zarten Blätter als Salat in kleinen Mengen. Wegen des Oxalsäuregehaltes kann man ihn kurz überbrühen. Verwendet wird er auch im Smoothie. Die Blätter müssen schnell verzehrt werden. Damit die Blattstiele zart bleiben, viel gießen.

Piano: Caryophyllales